【塩レモンレシピ】夏のおもてなしに トマトと豆の塩レモンリゾット

 

 

 

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スクリーンショット 2014-04-23 14.11.19料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。

 

夏のおもてなし料理におすすめの【夏のおもてなしに トマトと豆の塩レモンリゾット】をご紹介します!

アボカドの緑とトマトの赤で彩りが華やかなメニューです♪塩レモンを入れると爽やかな香りと酸味が加わり、食欲をそそりますよ\(´v`●)/

 

 

リゾットレシピをご紹介する前に!

リゾットを美味しく作る5つのポイントをご紹介します。

美味しいリゾットを作る5つのポイント

1▶米は洗わない。

米を洗うと水分を含んでスープが染み込みにくくなるため、洗わないようにしてください。洗ったものを乾かしてから使おうとすると、米が割れるのでおすすめしません。

最近のお米は綺麗に精米されているものが多く、そのまま使っても問題ないといわれていますが、衛生面が気になる方は無洗米の使用をおすすめします。

2▶オリーブオイルで米を炒める。

オリーブオイルで米をコーティングしてから煮ると、余分な水分を含まず、米の粘りが出にくくなります。粘りが出ると口あたりが悪くなりますよ。

3▶煮ている途中で水が足りなくなったら足す。

水が足りないまま煮ると、米に火が通らなくなります。米が水でひたるようにして煮ましょう。

4▶米の中心に少し芯が残っている程度まで煮る。

米の中心に少し芯が残っている程度まで火を通すと美味しく仕上がります。煮込み時間の目安は14分程度。

5▶仕上げにオリーブオイルを加える。

仕上げにオリーブオイルを加えるといい風味が加わり、上品な味わいに仕上がります。

 

 

 

はい!レシピですヾ(●´v`●)ノ

夏のおもてなしに トマトと豆の塩レモンリゾット

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(材料:2人分)

トマト水煮缶・・・・・・・・・1/2缶(400g)
ミックスビーンズ・・・・・・・1/2缶(50g)
塩レモン(輪切り)・・・・・・2枚
塩レモン汁 ・・・・・・・・・・大さじ1/2
アンチョビ・・・・・・・・・・2本       
にんにく・・・・・・・・・・・1かけ
アボカド・・・・・・・・・・・1/4個
クリームチーズ・・・・・・・・30g        
米・・・・・・・・・・・・・・1/2合(75g)    
水・・・・・・・・・・・・・・400cc       
こしょう・・・・・・・・・・・適量        
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1と1/2

 

作り方
1.塩レモンはみじん切りにし、1/3量はトッピング用にとっておく。アンチョビはみじん切り、にんにくは粗みじんに切る。アボカド、クリームチーズは7㎜角に切る。

 
2.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにく、アンチョビを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ったら米を加えて透き通るまで強火で炒める。 

   
3.トマト水煮缶、ミックスビーンズ、水、残りの塩レモンを加えて蓋をし、煮立ったら中火で14分煮て、オリーブオイル(大さじ1/2)、塩レモン汁、こしょうを加えて混ぜる。    

 
4.器に盛り、クリームチーズ、アボカド、残りの塩レモンをのせたら完成!

 

 

 
スクリーンショット 2014-04-23 14.11.19塩レモンの爽やかな香りと酸味でさっぱりと食べられるトマトリゾット、夏のおもてなし料理にいかがでしょう〜ヾ(●´v`●)ノ

 

 

 

 
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