【塩レモンレシピ】塩レモンで簡単味キメ! チンジャオロースーの作り方

 

 

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スクリーンショット 2014-04-23 14.11.19料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。

 

塩レモンのレシピを連日UPしていますが、今回は中華料理!

中華料理でも塩レモンはいい仕事してくれます ヾ(●´v`)ノ

 

イチオシの調味料の組み合わせは、塩レモン×オイスターソース

 

このふたつを組み合わせで味つけするだけで、簡単に味がキマり複雑な味わいに。ごはん3杯はいけちゃうかも!!(※食べ過ぎ注意!)

チャーハン、野菜炒めなどの炒め料理にもぜひご利用下さい♪

 

 

レシピをご紹介する前にチンジャオロースーを美味しく作る5つのポイントをご紹介!

 

チンジャオロースーを美味しく作る5つのポイント

 

1.牛肉は太めに切る。

牛肉は焼くと縮むので、野菜の太さよりも太めに切りましょう。

2.牛肉に下味をつける。

牛肉に下味をつけておくことで牛肉の美味しさを引き出します。

 

3.牛肉に片栗粉をふる。

片栗粉をふることで調味料が絡みやすくなります。

 

4.野菜の太さをそろえる。

野菜の太さを揃えることで、均等に火が入りやすくなります。ここで切り方が雑だと、火の通りがバラバラになりやすいです。

 

5.炒めるときは強火で手早く!

弱火や中火でのんびり火を通すと野菜から水分がでて水っぽくなる原因に。強火で手早く仕上げましょう。

 

 

 

5つのポイントをおさえたところで、

はい!レシピです!

■塩レモンで簡単味キメ! チンジャオロースーの作り方

 

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(材料:2人分) 
牛もも肉(薄切り)・・・・・・・・・150g
塩レモン(くし切り)・・・・・・・・1個
塩レモン汁 ・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
たけのこ水煮・・・・・・・・・・・・ 80g
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・4個
赤パプリカ・・・・・・・・・・・・・1/2個
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
オイスターソース・・・・・・・・・・大さじ1
こしょう・・・・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

 

(作り方)
1.塩レモンは果肉を包丁でたたいてペースト状にし、皮はせん切りにして長さを半分に切る。たけのこ、ピーマン、赤ピーマンは5㎜幅に切る。

 
2.牛肉は1㎝幅に切り、塩レモン汁をもみ込んで10分おく。水分を軽くふいて片栗粉をまぶす。

 
3.フライパンにごま油を引いて強火にかけ、ピーマン、赤ピーマンをしんなりするまで炒めたら取り出す。

 
4.(2)を加えて色が変わるまで炒め、たけのこを加えてさっと炒める。

 
5.(3)を戻し入れ、塩レモンの果肉と皮、酒、オイスターソース、こしょうを加えて味が全体に絡むように炒める。

 

 

塩レモン×オイスターソースの黄金コンビ、ぜひお試しくださいヾ(●´v`)ノ

 

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